درس ما هو بيكربونات الصوديوم في مادة الكيمياء

 

بيكربونات الصوديوم هو مركب كيميائي يتكون الجزيء الواحد منه
من ثلاث ذرات اوكسجين و ذرة كربون و ذرة هيدروجين و ذرة صوديوم،
و من أسمائه أيضاً كربونات الصوديوم الهيدروجينية ، و كذلك
كربونات الصوديوم الحامضية، و عرف كذلك عليه بإسم صودا الخبز،

و السبب وراء ذلك أن من الإستخدامات الرئيسية لهذا المركب هو
إستخدامه في إنتاج الخبز فهو المركب المسؤول عن نفخ العجين
و يتم ذلك بسبب تحرر مركب ثاني أوكسيد الكربون عند خبز الخبز
و هو الغاز الذي يعمل على نفخ العجين. يتم إنتاج بيكربونات

الصوديوم معمليا بإضافة كربونات الصوديوم العادية و هي التي
تسمى رماد الصويا إلى ثاني أوكسيد الكربون و الماء و ذلك بإجراء
تفاعل كيميائي فتتحول كربونات الصوديوم إلى بيكربونات الصوديوم.
يستخدم بيكربونات الصوديوم اليوم على نطاق واسع في إنتاج الخبز

و الحلويات مثل قوالب الكعك الإسفنجي ( الكيك ) و كذلك في صناعة
الهريسة، كما يستخدم مركب بيكربونات الكالسيوم في الطب ، فتم
صناعة أدوية مضادّة للحموضة منه و كذلك أدوية تعالج حب الشباب،
يستخدم بيكربونات الصوديوم كذلك في صناعة مساحيق التنظيف و صناعة

الصابون و بعض مساحيق التجميل، كما يستخدم في طفايات الحريق
التي تعتمد على خاصية مركبات الكربون في إطفاء الحرائق. بيكربونات
الصوديوم مادّة بيضاء اللون على شكل مسحوق بلوري
( شكله شبيه بملح الطعام ) كثافته 2.25 غرام في كل سنتيمتر مكعب،

قابل للذوبان في الماء و تصل ذائبيته إلى 10 غرامات في كل 100 مللي
لتر من الماء. حاول أن تفرق جيداً بين كربونات الصوديوم و بيكربونات
الصوديوم، فكل ما ذكرناه أعلاه يخص بيكربونات الصوديوم، أمّا كربونات
الصوديوم و التي تسمى رماد الصودا فيتركب الجزيء منها من ثلاث ذرات

أوكسجين و ذرة كربون و ذرتي صوديوم و لا يحتوي على الهيدروجين
إطلاقاً، وهي مادة مختلفة تماماً عن بيكربونات الصوديوم و إستخداماتها
مختلفة أيضا، فهي تدخل في صناعة الزجاج و تستخدم في معالجة الإنسدادات
الدهنية في مواسير مجاري صرف المياه كما تستخدم كمكل صناعي في صناعة الورق

المصدر: درس ما هو بيكربونات الصوديوم في مادة الكيمياء